¿Cómo cocer marisco en casa? en 1 minuto

Muchos clientes nos consultan cómo cocer el marisco una vez adquirido, aquí te dejamos estos trucos y consejos:

El primer paso sería eliminar suciedad en el caso de que la hubiera (sobretodo en el caso de cangrejos, centollos, langostas…)

Trucos para cocer marisco en casa

Cocer con agua de mar, ya que posee una salinidad perfecta para la cocción. En caso de no disponer de este tipo de agua podemos usar agua corriente con 50 gr de sal gorda por cada litro o 140-180 gr. de sal normal común.

Añadir una o dos hojas de laurel al agua (opcional), si le gusta el sabor que otorga, muchas personas lo usan en la cocción.

Si el marisco está congelado debe descongelarse lentamente en el frigorífico, normalmente la noche anterior.

En el caso de disponer de marisco vivo, debemos echarlo al agua y empezaremos a calentar, empezaremos a contar el tiempo a partir de que comience a hervir el agua.

En el caso de marisco muerto (nunca congelado) se echará cuando el agua esté hirviendo.

Cómo cocer gambas y langostinos

En el caso de los mariscos pequeños como gambas, langostinos, cigalas, carabineros, camarones, percebes… se echarán cuando el agua comience a hervir y se sacarán del agua cuando comience a hervir de nuevo.

Truco imprescindible: tenga preparado un recipiente con agua muy fría con hielo para detener o romper la cocción rápidamente, así el punto de cocción quedará perfecto y las carnes más tensas.

Otra opción para mariscos pequeños es utilizar la salmuera: se cuece el marisco sin sal y es en el agua fría final donde hemos de añadirle la sal usando un huevo como referencia: Cuando el huevo flote dentro del agua está en su punto óptimo de salinidad. En esta salmuera no se debe dejar el marisco más de 1 minuto o minuto y medio, dependiendo del grado de salinidad que desee.

Tiempos de coción del marisco